海口市场出现“染色羊肉”！暗访直击“黑山羊”喷涂全过程

对于海口本地不少消费者来说

吃羊肉，喜欢选择黑山羊

因此

黑山羊肉与其他普通羊肉相比

价格相差悬殊

记者近日调查发现

部分不法商家

用疑似墨水的不明黑色液体

喷洒涂抹在羊肉表皮层上

将白羊变成黑羊

分割切块后销往海口及周边市场

4月18日、19日

连续两天凌晨

海口市场监管部门

对两个“染色羊肉”加工现场

进行了查处

走访：市场上部分黑山羊肉表皮颜色粗糙不均匀

近日，海口的赵女士向新海南客户端、南海网记者反映称，她在海口一农贸市场上购买的黑山羊羊肉，肉皮表层黑色分布不均匀、不自然，羊肉表皮虽然呈黑褐色，但细看可以发现羊毛是白色的。赵女士怀疑购买的黑山羊肉可能是染色羊肉，希望记者走访调查。

连日来，记者走访海口多家市场发现，本地黑山羊肉皮层肉质细腻，肉皮深处隐约可见淡淡的黑褐色，颜色均匀自然。但市场上也有不少所谓的黑山羊肉，颜色粗糙不均匀，肉眼可见的黑色附着在羊肉皮层上，细看可以清楚看到羊毛是白色的。

4月17日上午，记者在海口秀英海玻市场一家羊肉销售摊点走访时，老板明确告诉记者，他们销售的是广西黑山羊肉，每斤38元。记者注意到，摊位的黑山羊肉，皮层上黑色素分布不均匀，羊的四肢内侧、尾巴和羊毛仍为白色。

海口秀英小街市场上疑似染色的黑羊（上）与正宗黑羊（下）对比图。肉眼可见疑似染色的羊肉外表黑色分布不均匀，且粗糙，残留的羊毛仍然是白色的。正宗黑羊色泽均匀表皮层细腻，羊蹄上的毛明显是黑色的。记者 姜飞 摄

4月20日早上，记者来到海口秀英小街市场走访，市场上3家羊肉档口销售的黑山羊肉，皮层上的黑色物质明显，粗糙且分布不均匀，每斤羊肉的售价为36元。

在海口文华农贸市场，记者看到，一家羊肉档口销售的黑山羊肉每斤65元，该档口的羊肉皮层没有明显黑色素，羊蹄上的毛是黑色的。摊主表示，他们销售的是地道的本地黑山羊，价格也比其他人销售的肉价高出一倍左右。

暗访：有摊贩用黑色液体涂抹冰鲜白条羊，疑似染色

连日来，记者对海口多个市场暗访调查发现，确有商家从上家批发购进冰鲜白条羊，然后用疑似墨水的不明黑色液体，将白条羊染成黑山羊，分割成块销往海口及周边市场。

海口东门市场内，同样的冰鲜白条羊，未染色（上图）和染色后（下图）的羊肉，可轻易分辨。记者 姜飞 摄

自4月9日开始，记者随机选择对海口东门综合市场进行暗访。当日凌晨2时许，记者来到海口市博爱北路东门市场入口附近，发现至少3辆冷藏车停在街边，坐等周边商户前来购买冰鲜白条羊。这些冰鲜白条羊包装简单，基本上一只羊用一个蛇皮袋子包着。

4月9日凌晨3时20分许，一名男子从东门市场内骑电动自行车出来，从博爱北路靠近东门市场门口处一辆冷藏车上，先后两趟拉了约5只冰鲜白条羊进入市场，记者根据其出入市场的时长判断，羊肉摊点应该就在附近。

海口东门市场一摊位用来给冰鲜白条羊染色的黑色不明液体疑为黑墨水。记者 姜飞 摄

记者随后走进东门市场。此时，市场内基本没有商户营业。从博爱北路进入东门市场约180米处，靠北侧有多家羊肉销售摊位。其中，吴××羊肉摊位后面，一名中年女子戴着塑胶手套，用抹布从一个铝锅内蘸取黑色不明液体，涂抹在白条羊身上，用抹布擦拭后又用清水冲洗一遍，然后切割分块。

据商户透露，这些冰鲜白条羊基本上是从广西来的货，进货价每斤25元左右，零售价在每斤33元至40元之间。

4月16日凌晨3时50分左右，记者再次来到东门市场，发现吴××摊位上的中年女子，拧开一瓶疑似墨水的液体，倒入铝锅内，再将瓶口拧紧。随后，她陆续用黑色液体涂抹在刚购进的冰鲜白条羊表皮层，经染色后，白条羊瞬间变成“黑山羊”。

海口椰海综合批发市场一家羊肉档口门后，一名中年男子正在用喷壶，向白条羊身上喷洒黑色液体。记者 姜飞 摄

4月17日凌晨4时50分许，记者走访海口市琼山区椰海综合批发市场看到，一家羊肉销售档口，有人陆续从门后拿出疑似染色的冰鲜羊准备切割。通过摊位后虚掩的门缝，记者隐约可见一名男子疑似在给白条羊染色。

4月18日中午1时许，记者再次对椰海综合批发市场上述档口回访，看到该档口当天的羊肉已经销售完毕。记者绕道至档口后面一处高坡，向下俯视发现，该档口门后的案板上，有一瓶英雄牌黑墨水和一个瓶身淋了许多不明黑色液体的喷壶。

查处：商贩坦承用墨水涂抹羊肉表皮层，白羊充当黑山羊

4月17日下午，记者将海口东门市场暗访情况反馈给海口市市场监管局美兰分局相关负责人，引起市场监管部门高度重视，并立即成立专案组展开调查。

4月18日凌晨3时50分左右，执法人员对东门市场销售羊肉的几家档口进行了突击检查。在记者此前发现染色羊肉的摊位上，一名女子正在用不明黑色液体涂抹白条羊的皮层。面对突然出现的执法人员，女子略显惊慌，第一反应是想把锅里的黑色液体倒掉，被执法人员及时制止。

该女子在接受调查时称，羊肉皮层涂抹的黑色液体只是普通黑墨水，对消费者健康应该没有什么危害。女子称，之所以这么做，是因为客户要求他们用墨水制作黑山羊。据其交代，染色白条羊都是批发商送货到附近，进货价每斤25块钱左右，经过染色的“黑山羊肉”经他们手再往外销售时，每斤35元至40元左右。

海口东门市场一羊肉摊位下方发现黑墨水。记者 姜飞 摄

当天凌晨，执法人员在隔壁两家已营业的羊肉摊位上看到，正在销售的羊肉皮层均疑似染色。在其中一家摊位工作台下面，执法人员发现了一瓶英雄牌黑墨水。不过，由于没有抓到染色现行，摊主否认黑墨水是自己的，并称正在分割的黑山羊从上家购买时就是这样的颜色。

随后，记者来到博爱北路东门市场门口，询问批发羊肉的男子，一名戴眼镜的男子称车上都是白条羊。

海口椰海综合批发市场一家羊肉档口门后案板上有明显的黑色水渍，染了一半的白条羊边上有一瓶黑墨水。图为执法人员正在查看喷壶。记者 姜飞 摄

4月18日下午，记者将在海口琼山椰海综合批发市场发现的线索向海口市市场监管局琼山区分局相关负责人反馈后，也引起琼山区市场监管局相关负责人高度关注，并立即成立专案组配合记者展开调查。

海口椰海综合批发市场一家羊肉档口门后，一只染色的白条羊被挂在树上。图为执法人员正在查看羊肉皮层色泽。记者 姜飞 摄

4月18日晚12时左右，记者与琼山区市场监管局食品科负责人对上述羊肉档口周边进行暗访。直到4月19日凌晨4时50分左右，羊肉档口内3名男子才出现。之后，有3只冰鲜白条羊被搬进档口门后的案板上。一名约50岁的男子打灯，摇晃了一下疑似装有黑色液体的喷壶。透过灯光清晰可见，该男子进门后，将白条羊用清水先冲洗一遍，随后用喷壶将不明黑色液体喷洒在白条羊皮层及4条腿内侧。此番操作完成后，另一名男子来到现场，将喷洒黑色液体后的白条羊挂在后院树上，用喷火枪对着羊肉表皮烧一遍。

全过程取得证据后，执法人员立即对该档口进行突击检查。负责给白条羊喷洒黑色液体的男子匆匆离开现场，最后在执法人员的要求下，店内工作人员通知其回到档口接受调查。

海口椰海综合批发市场一家羊肉档口门后，白条羊染色被抓现行。红圈处分别为喷壶和黑墨水。记者 姜飞 摄

该男子称，现场查获的染色羊是一名陌生女子送来让他们帮忙染色的，至于该女子的身份和联系方式等他们也不知道。执法人员询问该男子，喷壶内的黑色不明液体是什么，他称可能是黑墨水，并称喷壶和黑墨水是陌生女子当天凌晨4时左右送过来的。但记者在前一天中午以及执法人员暗访时，就已经发现喷壶和黑墨水出现在档口后的案板上。

海口椰海综合批发市场一家羊肉档口门后案板上，白条羊身上的蓝色耳标二维码无法查证羊肉来源。记者 姜飞 摄

另外，执法人员还在现场发现，白条羊耳朵挂着的蓝色耳标上，二维码扫描无法查证羊肉来源。

目前，海口市场监管部门正在对案件进一步调查。

整治：海南正开展严打肉类产品违法犯罪

据了解， 4月17日，海南省食安办联合省公安厅、省农业农村厅、省市场监督管理局开展风险会商，推动落实肉类产品专项整治工作，将紧盯重点地区和场所，聚焦私屠滥宰、注水注药、加工病死畜禽、肉类产品制假售假等群众关心的问题，对肉类产品违法犯罪保持严打高压态势。会上，各部门结合群众投诉举报、部门通报、抽检监测、数据分析和媒体报道等方面风险信息情况，分析研判海南肉类产品安全风险，交流监管举措，研究完善严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动实施方案。

下一步，海南将加强省市（县）及部门间的协同联动，通过查找一批重点案件、关停一批违法经营主体、惩处一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例，严厉打击肉类产品违法犯罪。同时，统筹打击和治理的关系，精准治理薄弱环节，及时堵住制度管理漏洞，进一步规范肉类市场秩序。

案例

白山羊冒充黑山羊销售在省外亦有发生

据广西新闻网2009年12月报道，南宁羊肉市场内幕曝光：白羊涂煤烤烫变成“黑山羊”。

据东南卫视第一调查栏目2018年6月报道，福建省罗源县查获一起使用旧衣染色剂，把白羊染成黑羊销售的黑窝点。

据贵州习水县人民政府官网2020年11月8日消息：2020年5月28日，习水县市场监督管理局接群众举报，查处了一起利用紫药水把白羊涂抹成黑羊，再烧皮出售案件。

公开报道显示，除此之外，湖南、山东等地均曾出现过染色羊事件。

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来源：新海南客户端、南海网、南国都市报

记者：姜飞

编辑：毕卉

值班主任：叶晨曲

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